För många restauranger är det en riskabel satsning att stänga dörrarna och flytta till en industriell ö, särskilt när den på sin tidigare plats har blivit utnämnd till världens bästa restaurang, inte färre än fyra gånger. Men det är precis vad Köpenhamns ikoniska Noma gjorde, och med bravur dessutom, de återerövrade sin krona 2021, ett år efter att ha återvänt till listan över världens 50 bästa restauranger på plats nummer 2.

René Redzepi är en kock som är känd för sin flerrättersmeny som förändras med hans syn på de nordiska årstiderna: en säsong för skaldjur, en säsong för grönsaker och en säsong för vilt och skog.

Hans rätter leker med sinnet, men erbjuder både unika stilar och substanser: kolor formade som ankfötter, skalbaggar gjorda av bär och svart vitlök och shawarmas gjorda av sellerirot. Men, nyckeln till det hela är de intensiva smakerna, allt i enlighet med hans naturtrogna filosofi som genomsyrar inredningen. 

Runt Noma finner du en av Europas coolaste städer med designmuseer klädda i den finaste rokoko inredningen, områden som en gång var köttförpacknings distrikt som nu har förvandlats till konstnärliga kvarter, rikligt med  kunglig historia och naturligtvis en av de bästa mat- och dryckes scenerna på kontinenten, inklusive 50-rätters extravaganza av The Alchemist.

Bara en 40-minuters bilresa från Noma har du The Scandinavian Golf Club, hem till två banor i världsklass, båda designade av Robert Trent Jones II. Och sedan vidare västerut för att spela landets topp rankade bana, Great Northern, designad av Jack Nicklaus, omgiven av en fantastisk dansk landsbygd.